Tanto las setas como las almejas destacan por su escaso valor calórico. Pero, a pesar de este escaso valor calórico, podemos considerar este plato como muy completo nutricionalmente por el alto contenido en potasio que presentan las setas así como la gran cantidad de calcio que tienen las almejas.
INGREDIENTES:
- 70 g de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 140 g de cebolla.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharadita de harina (opcional).
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (preferible de la Vera),
- 600 g de setas variadas (pueden ser congeladas).
- 100 g de vino blanco.
- 500 g de almejas.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 pizca de pimienta.
Poner las almejas en agua fresca con sal y dejar en reposo durante una hora para que suelten la arena que puedan tener.
Poner en el vaso de la thermomix, el ajo y la cebolla. Programar 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la ayuda de la espátula los restos de las paredes y programar 7 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad cuchara.
Añadir la harina y el perejil picado. Programar 1 minuto a 100 grados y velocidad 3. Le ponemos el pimentón y el vino blanco, programando 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Incorporamos las setas, la sal y la pimienta.
Colocamos las almejas en el recipiente varoma, lo cerramos bien y lo colocamos sobre el vaso del robot.
Programar 10 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para la Th31, y sólo velocidad cuchara para la Th 21. Si terminado el tiempo aún no se han abierto las almejas, programar otros 5 minutos con la misma temperatura y velocidad.
Colocar en una fuente las almejas y sobre ellas la salsa de setas.
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